Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Карпаччо » ... З дайкона » Карпаччо з тунця з маринованими овочами

Карпаччо з тунця з маринованими овочами


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Тунець - 240 г

 для маринованих овочів:

 - Дайкон - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Огірок - 1 шт.
- Лопушник (великий) - 1шт.
- Шафран іспанська - 1/2 ч.л.
- Часник - 2 зубчики
- Оцет білий - 2ст.л.
- Маточки шафрану - 15 шт.
- сіль за смаком
- Вода - 1 стакан

 для приправи:

 - Водорість wakame варена - 4шт.
- Сік одного лимона
- Соус соєвий - 3 ст.л.

 для гарніру:

 - Батат - 100г
- Ікра лососева - 40г
- Цибуля - скорода - 1 стебло
- Масло рослинне - 2 ст.л.

 для мусу:

 - Сік шпинату - 2 ч.л.
- Сік лимона - 1.л.
- Желатин - 15г (замочити у воді)
- Яйце (білок) - 2 шт.
- Вершки - 1ст.л.
- сіль за смаком
- Порошок васабі.
Приготування:
Водорості змішати з лимонним соком і соєвим соусом в міксері. Суміш охолодити.

У каструлі розігріти оливкове масло обсмажити часник. Овочі, призначені для маринування, почистити, порізати і тушкувати в маслі близько 2-х хвилин. Додати залишилися інгредієнти для маринування (спеції, воду і оцет) і тушкувати все ще близько шести хвилин, тобто до тих пір, поки овочі не будуть готові.

Для отримання мусу змішати желатин, порошок васабі, сік лимона і шпинату і сіль до утворення густої маси. Після додати вершки і збиті білки. Охолодити мус.

Акуратно обмять рибу між двома шматочками поліетиленової плівки.

З мусу сформувати кульку, покласти його на тарілку і навколо загорнути рибу. Батат очистити порізати соломкою, і обсмажити в олії до хрусткого стану. Смажений батат покласти на рибу разом з ікрою, цибулею-Скородом, маринованими овочами і побризкати оливковим маслом.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Карпаччо з тунця з маринованими овочами. Щиро сподіваємося, що блюдо Карпаччо з тунця з маринованими овочами сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!