Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Карпаччо ковбойське


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Приправа з перекотиполе поля - 1стакан
- Приправа для свинячих реберець - 3/4 склянки
- Олія оливкова - 2л
- Яловича вирізка - 2кг
- Хліб фокачча - 12шт.
- Помідори - 2шт.

 для салату:

 - Помідори - 6шт.
- Чилі - 5 шт.
- Перець червоний солодкий - 5 шт.
- Перець jalapeno-1шт.
- Кукурудза біла в качанах - 10шт.
- Оцет білий - 1/4 склянки
- Сік лимонний - 2 ст.л.
- Стебло селери - 1-2 стебла
- Петрушка рубана - 1 пучок
- Сіль - 1стл.
- Перець чорний - 2 ч.л.
Приготування:
Розкладка на ціле ранчо. Можна пропорційно скоротити. Змішати компоненти маринаду (перекотиполе, спеції для свинини і масло). М'ясо тонко порізати. Змочити поліетиленову плівку оливковою олією і викласти туди різане м'ясо в один шар. Загорнути м'ясо в плівку. Злегка відбити м'ясо дерев'яним калаталом. Покласти м'ясо в пластиковий контейнер. Додати туди дві склянки отриманого раніше маринаду, так, щоб він покрив м'ясо. Поставити м'ясо в холодильник на 3-4 години. Після маринад злити.

Кожен помідор розрізати на шість частин. Дістати насіння і м'якоть і процідити томатний сік через марлю. Порізати кожну скибочку помідора смужками. У мисці змішати томатний сік, подрібнений chipotle чилі, різані помідори, додати 1/2 ч.л. солі.

Кукурудзяні качани змочити водою і обсмажити на грилі протягом 8-10 хвилин, постійно перевертаючи, після чого охолодити. Відокремити зерна від качанів.

Чилі і перець jalapeno звільнити від насіння і добре подрібнити. Почистити і порізати солодкий перець. Змішати перці і кукурудзяні зерна в окремій мисці. Додати оцет і лимонний сік. Додати до салату 3/4 склянки м'ясного маринаду. Додати рубану петрушку і стебло селери, сіль і перець. Все добре перемішати і поставити в холодильник на 6:00.

Перед подачею на стіл хліб фокаччу розрізати на половинки і обсмажити на грилі. Обсмажити на грилі кожен шматочок м'яса (15-20секунд з кожної сторони). М'ясо має залишатися непрожареної. Викласти половинки булочок на обробну дошку, полити томатним соусом, зверху покласти м'ясо, накрити другою половинкою булочки. Одержаний сендвічі розрізати на три частини, і викласти все на сервірувальний тарілку. Поруч покласти листя зелені для сервірування і на них - кукурудзяний салат.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Карпаччо ковбойське. Щиро сподіваємося, що блюдо Карпаччо ковбойське сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!