Голуби в мадері
Інгредієнти, використовувані в рецепті:- Голуби - 4 шт.
- Французька або іспанська мадера - 250 мл.
- Маслини (без кісточок) - 30
- Оливкова олія - за смаком
- Італійський оцет "
- Бальзамік "
- - за смаком
- Свіжий кмин - за смаком
- Помідори - 3 шт.
- Чорнослив, родзинки, свіжий виноград - за смаком
- Часник, цибуля, міні-моркву.
Приготування:
Типово французьке блюдо. Голуби обсмажуються в оливковій олії; окремо обсмажуються головки дрібного лука, морква. У каструлю з голубами і морквою вливається півпляшки мадери або порто, закривається кришкою і тушкується хвилин 10.
Після чого додаються маслини, розмочений заздалегідь чорнослив або родзинки (можна разом), часник, кмин, сіль, лавровий лист, при бажанні - трохи запашного горошку. Тушкується ще 15 хвилин. Потрібно повертати голубів. Якщо немає родзинок або чорносливу, можна пустити в справу свіжий виноград за 5 хвилин до кінця тушкування.
При бажанні в соусі можна розім'яти яблуко, приготувавши таким чином гарнір з яблучного пюре. Подавати з кашею або свіжої квасолею. Вино - червоне, краще бургундське
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Голуби в мадері. Щиро сподіваємося, що блюдо
Голуби в мадері сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
