Головна |
|
Готову тушку вийняти, а бульйон уварити до 1, 5л, процідити, дати закипіти і додати змішану з вершковим маслом (50 г) борошно, добре розмішати і прокип'ятити 30 хвилин, після чого додати сметану, прокип'ятити ще 10 хвилин і процідити.
Відварити локшину, опустивши в солону киплячу воду, відкинути на сито, промити холодною водою і поставити каструлю з локшиною і вершковим маслом на вогонь, щоб підігріли.
Брюссельську капусту відварити, опустивши в солону киплячу воду, відкинути на сито і злегка припустити з вершковим маслом. Очищені і промиті гриби дрібно нарізати і стушкувати з маслом.
Тушку тетерева розрізати на порційні шматки, викласти на глибоке блюдо і гарнірувати брюссельською капустою, вареною локшиною з маслом, тонкими скибочками шинки, грибами, посипаними тертим сиром.
М'ясо полити трохи соусом, а решті соус змішати з натертим хріном, оцтом і цукром і подавати окремо в соуснику.