Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Антрекот з оленя


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- М'ясна м'якоть лосятини (оленини) - 500г
- Цибуля ріпчаста - 3-4 цибулини
- Томат-пюре - 2-3 ст.л.
- Борошно - 1-2 ст.л.
- Сметана (вершки або майонез) - 6-7 ст.л.
- Топлений жир - 3 ст.л.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Часник - 1-2 зубчики
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
Для приготування страви береться міжреберна м'якоть спинно-поперекової частини лося (оленів). М'ясо зачищають, промивають, обсушують, нарізають на тонкі шматки, звільняють від сухожиль і зайвого жиру. Потім шматки антрекота злегка відбивають, солять, перчать за смаком і смажать перед самою подачею до столу протягом 5-7 хвилин на сковороді із сильно розігрітим жиром.

Готову страву поливають м'ясним соком, що утворився при смаженні м'яса, додаючи шматочки (по 25-30 г) вершкового масла. Антрекот можна готувати разом з яєчнею з 4-5 яєць або з 2-3 невеликими підсмаженими цибулинами, який потім розкладають на кожен шматок м'яса. Окремо обсмажують з жиром дрібно порізану цибулю, додаючи томат і заздалегідь обсмажену білу муку, потім вливають бульйон, отриманий від тушкування м'яса, кладуть за смаком товчений часник і лавровий лист, додають сметану або майонез і кип'ятять. В отриманий соус укладають м'ясо і доводять до повної готовності.

Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Антрекот з оленя. Щиро сподіваємося, що блюдо Антрекот з оленя сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!