Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Карась

Карась

Карасі (Carassius), рід риб сімейства коропових. Спинний плавець довгий, глоткові зуби однорядні. 2 види - золотий, чи звичайний, карась (Carassius carassius) та срібний карась (С. auratus). Золотий карась поширений у Східній та Середній Європі, в Азії (на Ст до р. Олени). Тіло високе, забарвлення темно-коричнева, боку золотаві. Парні і анальні плавці зазвичай червонуваті. Довжина до 45 см, важить до 3 кг. Живе в заболочених, зарослих водоймах, заплавних озерах, рідше в річках на ділянках з уповільненою течією. При промерзанні або пересиханні водойми закопується в мул на глибину до 70 см і т. О. переживає холодну зиму або спекотне літо. Статевої зрілості досягає на 3-4-му році. Нерест весною, порційний, ікру відкладає на рослинність. Плодючість до 300 тис. Ікринок. Харчується рослинністю, зоопланктоном, зообентосом і детритом. Срібний карась поширений в басейні Тихого океану, по всій Сибіру, ??в низинах річок Аральського басейну Європейської частини Росії. Два підвиди - С. auratus auratus і С. а. gibelio. Забарвлення тіла срібляста. Довжина тіла до 45 см, важить іноді більше 1 кг. Одомашнена форма - золота рибка. У срібного карася в деяких водоймах зустрічаються популяції без самців, які розмножуються шляхом схрещування з золотим карасем, сазаном та ін. Карасі - промислові риби і об'єкт ставкового господарства.

А. А. Световідова.

Рецепти з цим продуктом