Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з рису » Другі страви » Гусячі потрухи з рисом

Гусячі потрухи з рисом


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Гусячі потрухи - 2.8кг
- Морква - 100г
- Петрушка - 80г
- Селера - 60г
- Зелений перець - 100г
- Помідори - 50г
- Лущений зелений горошок - 150г
- Сіль
- Гусячий жир - 140г
- Цибуля ріпчаста - 30г
- Мелений чорний перець - за смаком
- Майоран - за смаком
- Гриби - 100г
- Зелень петрушки - за смаком
- Рис - 360г
- Гусяча печінка - 300г
- Борошно -30г.
Приготування:
Гусячі голови, шлунки, крила і шийки ретельно очистити, з лапок зняти товсту шкіру, відрізати кігті. Кожну з цих частин розрізати навпіл. Очищені овочі нарізати соломкою, зелений перець і помідори нарізати кубиками, зелений горошок відварити до м'якості в підсоленій воді. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в гусячому жирі, додати овочі (крім горошку, перцю і помідорів) і підрум'янити їх. Потім покласти в овочі підготовлені потрухи, приправити сіллю, перцем і майораном і тушкувати під кришкою в дуже невеликій кількості води. Поки пороху гасяться, підсмажити на гусячому жирі нарізані часточками гриби, приправлені сіллю, перцем і дрібно нарізаною зеленню петрушки, що не помішуючи їх, а безперервно струшуючи сковороду.

В окремій каструлі обсмажити в гусячому жирі рис. Коли потрухи будуть наполовину готові, випарувати з них всю рідину, всипати рис, залити водою або кістковим бульйоном (об'єм рідини повинен бути вдвічі більше, ніж обсяг потрухів і рису), додати смажені гриби, зелений горошок, перець і помідори, перемішати, дати закипіти і поставити в духовку тушкуватися під кришкою на помірному вогні до готовності (близько 20 хвилин).

За цей час гусячу печінку нарізати на 6 скибочок, посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити в невеликій кількості гусячого жиру. При подачі покласти на блюдо потрухи з рисом, прикрасити скибочками печінки, рис полити від смаження печінки жиром. Окремо подати тертий сир і томатний соус або соленье.

Угорське поняття «потрухи» включає в себе не тільки нутрощі, але і голову, шийку, лапки, крильця і спинку, тобто всі, крім грудки і ніжок.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Гусячі потрухи з рисом. Щиро сподіваємося, що блюдо Гусячі потрухи з рисом сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти