Печінка гусяча з соусом з ожини
Інгредієнти, використовувані в рецепті:- Гусяча печінка - 1кг
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Бренді - 1 ст. л.
- Портвейн - 1 ст. л.
- Желатин - 10г
- Гусячий жир - 100г
- Сіль
- Перець - за смаком
для соусу:
- Пюре зі свіжої ожини - 100г
- Апельсиновий сік - 1 стакан
- Гвоздика (мелена) - 5г
- Біле вино -1/2 стакан
- Цедра одного апельсина.
Приготування:
Розтопити жир і злегка підсмажити на ньому цибулю, потім додати порізану на шматочки печінку і смажити до готовності. Вийняти, остудити. Ретельно розтерти печінку з цибулею до пюреобразного стану, додавши бренді, вино, сіль, перець. Розчинити желатин в половині склянки гарячої води і вилити в пюре. З отриманої маси сформувати цеглинка і помістити в холодильник на 24 години. Змішати вино і сік, додати гвоздику і пюре з ожини, довести до кипіння, зняти з вогню, покласти цедру апельсина. Дати настоятися, процідити. Подавати печінку, порізавши квадратами товщиною приблизно 2-3 см і полив соусом.
Повернутися до перегляду списку рецептів категорії
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Печінка гусяча з соусом з ожини. Щиро сподіваємося, що блюдо
Печінка гусяча з соусом з ожини сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
