Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Дорадо

Дорадо

ДорадоМорський карась (Дорадо, Sea Bream) - риба сімейства спарових, поширена переважно в тропічних і субтропічних частинах всіх океанів і прилеглих до них морях.

Морський карась (Дорадо):
Ознаки: Овальне, сплющене з боків тулуб з крутим профілем голови, над очима є виразний гострий виступ. Великі зазубрені лусочки, голова також покрита лускою. Зяброва кришка без шипів, край перед-кришки гладкий. Маленький нижній рот. Щелепи лише трохи висуваються вперед, верхня щелепа дещо довша На обох щелепах спереду 4-6 міцних зуба для лову, за ними гострі, покручені зуби, за якими слідують два ряди жувальних зубів. Сошник і піднебінні кістки без зубів. Довгий, неподілений спинний плавець, з 12 променями-колючками і 9-11 м'якими променями. Анальний плавець з 3 променями-колючками і 8-9 м'якими променями. Грудний плавець з 1 колючим променем і 5 м'якими променями. Забарвлення, сріблясто-сіра. Плавик з рожевим відливом Хвостовий плавець з темною облямівкою посередині і білими кінчиками. У підстави останнього променя спинного плавця маленьке, червоно-коричнева пляма, зникаюче після смерті. Довжина тіла 75см.

Поширений: Східна Атлантика, від Анголи до Біскайської затоки, Мадейра. Азорські острови. Південна Англія (рідко), Середземне море. Влітку карась мешкає на глибині більше 20 м над піщаним дном і морськими луками, а також поблизу порослих водоростями скелястих областей. Під час зимових місяців атлантичні популяції перемішаються в глибші області континентальних шельфів.

Час нересту карася - літні місяці. Ікринки і личинки знаходяться в тампоні. При довжині 5-9 мм у личинок є характерна кістяна кромка над очима і колючий зяброва кришка; тільки при довжині близько 1,5 см вони приймають дорослу форму і переміщаються ближче до узбережжя.

Харчування: Різноманітні мешканці дна. При цьому великі зуби служать для лову й утримання здобичі

Приготувати її просто і смачно можна таким способом. Спочатку необхідно випатрати рибу: видалити луску, зябра і нутрощі, потім промити. Оскільки риба буде фаршированої, перейдемо до приготування фаршу. Нам знадобляться: оливкова олія, цибуля порей, свіжі гливи і 33% -ні вершки. Обжа-Ріва на олії до золотистого кольору цибулю та гливи, після цього додаємо вершки, сіль, перець за смаком. Суміш повинна прокипіти пару хвилин, щоб вершки встигли загуснути, потім її відставляємо і даємо злегка охолонути. Підготовлену рибу натираємо сіллю й перцем (можна обійтися і без нього, одним словом, хто як любить). У розпороти черевце поміщаємо фарш, зашиваємо. Тепер настає останній етап - запікання. На деко, змащене вершковим маслом, ніжно перекладаємо нашу рибку, верхній бочок її теж слід змастити, щоб вона не засушити і придбала кра-сивий колір. Потім ставимо в духовку (або гриль), розігріту до 180 градусів, на 15 хвилин. Вибір гарніру залишається за Вами. Так, і не забудьте перед подачею на стіл видалити нитку, якою зшивали рибу. У Вас все готово-кличте домашніх до столу!

Рецепти з цим продуктом