Головна |
Попередньо нагрійте сковороду, потім обсмажте шматки кролика з обох боків до коричневого кольору, потім додайте розмарин, помідори (без серцевини, очищені й розрізані на часточки) і оливки, накрийте і залиште тушкуватися ще 15 хвилин на слабкому вогні. В іншій сковороді, нагрітою до зеленої позначки, обсмажте швейцарський мангольд і нарізану цибулю-шалот без вершкового або рослинного масла, потім накрийте і залиште готуватися ще 3-5 хвилин.
Коли все буде готово, викладіть кролика на середину блюда в оточенні овочів. Приправте свіжомеленим перцем і сіллю. Якщо помідори пустять занадто багато соку, половину слід злити.
На ваш розсуд ви можете порізати 1 або 2 шматочки філе анчоусів (в олії) і додати до кролятині за 5 хвилин до готовності страви.