Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування  " Морський окунь

Морський окунь

Морські окуні, Загальна назва риб роду Sebastes і близьких до нього пологів сімейства скорпенових. У роді Sebastes близько 90 видів; 4 - в Північній Атлантиці, решта - головним чином в помірних водах північної частини Тихого океану. Прибережні види морські окуні живуть переважно в заростях водоростей, мають темне забарвлення, часто з смугами і плямами; очі невеликі. Мешканці глибин зазвичай мають яскраво-червоне забарвлення і величезні очі. Жівородящі і надзвичайно плідні: великі самки виметивают до 2 млн. Личинок довжиною 4-6 мм. Дрібні види морського окуня довжиною до 20 см, великі - до 1 м. М'ясо дуже смачне. Промислове значення мають в Атлантичному океані звичайний морський окунь (S. marinus) і клювача (S. mentella), в Тихому океані - ряд видів (S. alutus та ін.). Морські окуні називають також сімейство кам'яних окунів (Serranidae).
Літ .: Життя тварин, т. 4, ч. 1, М., 1971; Нікольський Г. В., Приватна іхтіологія, 3 вид., М., 1971.

Рецепти з цим продуктом