Головна |
Натерти порося горілкою з сіллю, щоб шкіра стала жорсткою. На деко розкласти дерев'яні (краще березові) лучинки. Підігнувши у поросяти ніжки, укласти його на ці лучинки, облити тушку маслом і поставити в сильно розігріту духовку.
Як тільки порося зарум'яниться, зменшити вогонь до слабкого і через кожні 7-10 хвилин поливати тушку випливають з неї соком.
Коли порося засмажиться, прорізати ножем спинку тушки до кістки і дати охолонути протягом 15 хвилин. Видалити нитки, викласти в окремий посуд кашу. Розрізати тушку на частини і скласти на блюдо шматки, надавши їм форму цілого порося. З боків обкласти його кашею, зеленню і вареної моркви.