Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Другі страви » ... З горіхів » Порося фаршироване

Порося фаршироване


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Порося (2 кг) - 1 шт.
- Свинина або телятина - 1.5кг
- Язик варений - 400г
- Яйце - 10 шт.
- Фісташки - 200г
- Молоко - 1 1.5 склянки
- Мускатний горіх - 10г
- Коріння і цибулю - 300г
- Зелень - за смаком
- Коньяк або мадера - 1-2 ст. ложки на 1 кг фаршу.
Приготування:
Для приготування фаршированого поросяти вибирають 3-4-тижневого тварини. Випатрати, відрубати копитця, порося розрізати вздовж від голови до кінця тулуба (по черевця) і видалити кістки. Черевце поросяти зашити по розрізу, залишивши невеликий отвір посередині, через нього порося заповнити фаршем і зашити отвір. Загорнути поросяти в серветку, кінці якої зв'язати, і перев'язати тушку в декількох місцях шпагатом. Покласти тушку і кістки в котел, залити водою, додати моркву, петрушку, цибулю і варити при ледь помітному кипінні до готовності. Охолодити поросяти в цьому ж бульйоні, потім покласти черевцем вниз під прес і поставити в холодильник.

Фаршированого поросяти подати на блюді з овочевим гарніром. Окремо подати соус, хрін зі сметаною.

Приготування фаршу: свинячий шпик, м'ясо поросяти, свинину або телятину разом пропустити через м'ясорубку. У фарш, помішуючи лопаткою, поступово додати яйце, потім молоко. Заправити фарш сіллю (12 г на 1 кг фаршу), перцем (0,5 г на 1 кг фаршу) і мускатним горіхом (у порошку). У готовий фарш додати фісташки, очищений від шкірки свинячий шпик, нарізаний маленькими кубиками. Можна покласти варений язик, нарізаний кубиками.

У фарш для поліпшення смаку можна додати вино: коньяк або мадеру (1-2 столових ложки на 1 кг фаршу).



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Порося фаршироване. Щиро сподіваємося, що блюдо Порося фаршироване сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти