Головна |
Приготувати фарш: телятину дрібно порубати, додати розмочений у молоці хліб, яйця, нирковий жир, пасеровану цибулю (2 цибулини), сіль, перець. Все пропустити через м'ясорубку. Нафарширувати порося, зашити його, загорнути в серветку і покласти в каструлю з холодною водою. Туди ж покласти кістки поросяти, коріння, спеції, цибулину. Варити до готовності. Готового порося вийняти з каструлі, розгорнути серветку і укласти на блюдо. Полити білим соусом, навколо розмістити овочевий гарнір.
Готовність поросяти визначають, проколовши кухарський голкою або виделкою. Голка повинна легко проколювати шкіру.