Вирізку і м'якоть ниркової частини свинини, зачищену від сухожиль, нарізати широкими скибками товщиною до 20 мм поперек волокон, відбити і нарізати брусочками довжиною 30-40 мм. Підсмажити м'ясо на жирі, потім додати до нього нашатковану цибулю і, помішуючи, продовжувати смажити, поки цибуля злегка підрум'яниться. Після цього м'ясо з цибулею посипати борошном, підсушеної як для соусів, перемішати, додати яблука без шкірки і насіння, нарізані як і м'ясо брусочками, залити бульйоном, звареним на обсмажених м'ясних кістках, і прокип'ятити.
Подати на стіл зі смаженою картоплею, розсипчастою рисовою кашею, галушками з пшеничного борошна, галушками манними або кнедликами.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
