Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Козон кабоб


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
З розрахунку на 5-6 чоловік.
1 -1,5 кг. баранини, найкраще корейка або реберця з жирним м'ясом. Тоді можна по 2-3 шт. на людину.
1-1,5 кг картоплі, бажано середні бульби по 5-6 см.
300-400 гр. Думбо (курдючний жир) ОБОВ'ЯЗКОВО.
20-30 гр зіри, сіль, перець за смаком.
1 склянку води.

Приготування:
Готуємо всі інгредієнти.
1. Ставимо казан на середній вогонь і проколюємо.
2. У цей час Думбія ріжемо кубиками 1х1 см.

3. Думбія кладемо в розпечений казан і постійно помішуючи готуємо жіззу (шкварки.
4. Сама по собі посолена жізза з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею ідеальна закуска. Зазвичай у цей період чоловіки вимовляють перший тост за вдалу готування і закушують жіззой.
Ну що процес тільки починається, так що "За успіх нашої починання". Закушуйте пожалуста!
5. У жир отриманий від розтоплення Думбо кладемо картоплю, в два прийоми, цілком, по 6-7 штук за раз.
6. Обсмажуємо всю картоплю, з усіх боків, до утворення рум'яної скоринки на великому вогні, при цьому ще вона недоварена. Як тільки почервоніє виймаємо шумівкою і прибираємо в окремий посуд (не пластикові!).
7. Поки смажиться картопля, м'ясо солимо, перчимо і рясно посипаємо зирой.
8. Після картоплі в цьому жирі, на великому вогні, швидко обсмажуємо м'ясо з двох сторін, до скоринки. Краще не все м'ясо відразу а в два прийоми. Після обсмажування м'яса вогонь зменшуємо до мінімуму.
9. Всі збираємо назад в казані. Знизу укладаємо м'ясо, можна досолити, поперчити і посипати ще зрой. Зверху збираємо картоплю всю. Покругу заливаємо одним склянкою води. Казан закриваємо дуже щільно, можна навіть вантаж зверху покласти. Вимовляємо другий тост і залишаємо нудиться на 1-1,5 години.
10. По закінченні відведеного терміну і проголошенні деякої кількості тостів, повільно відкриваємо казан! Ох, ну і аромат пішов !!! Обалдеть!
11. Акуратно знизу вгору премешіваем вміст казана.
12. Накладаємо з розрахунку по 2 шматка м'яса і 3-4 картоплини. Обов'язково посипте цибулею, дрібно нарізану півкільцями і змішаний з чорним перцем.
Смачного!

Примітка:
Традиційно це блюдо готуватися на відкритому вогні, на повітрі і відразу на 10-15 осіб. Зазвичай цю страву готують чоловіки під час своїх посиденьок в "чайханами", на празники і домочадців іноді балують. Можна на пікніку, на дачі приготувати. Дуже ситна і нескладне блюдо. Головне тут м'ясо. Повинно бути свіжим і не морозивом. Якщо парне, то в самий раз. Свиду здається дуже жирним, але це не так. Ще раджу після накладванія всього вмісту казана жир не викидати, на ньому можна приготувати дуже смачний плов! Я люблю в цей жир вмочати коржик, веть всесь смак в ньому! До м'яса можна зробити будь зелений салат на кефірі. Якщо планується рясне застілля, то це блюдо саме воно. Після нього "ні в одному оці". Випробувано на собі!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Козон кабоб. Щиро сподіваємося, що блюдо Козон кабоб сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!