Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Сиг

Сиг

Сиги (Coregonus), рід риб сімейства лососів. Тіло подовжене (довжина до 75 см, важать частіше до 8 кг, як виняток до 16 кг), покрито досить великою лускою. Забарвлення боків срібляста, спинки - темна. Рот невеликий; щелепи без зубів. Масові риби басейну Північного Льодовитого і північних частин Атлантичного і Тихого океану. Є прохідні, озерні і річкові форми. Сиги. ділять на 3 групи: з верхнім ротом (ряпушки), з кінцевим (омуль, тугун, сирок і ін.) і з нижнім ротом (муксун, чир, валек, звичайний сиг). Нерест зазвичай у вересні - листопаді. Ікра дрібна, розвивається до весни. Харчуються сиги головним чином безхребетними, частково - рибами. сиг - важливий об'єкт промислу. У Росії найбільші улови в Онезьке і Ладозькому озерах, водоймах Сибіру, ??південно-східній частині Баренцева моря омуль, лудога, чудського сига, сіголова та інших розводять штучно; багатьох сигів акклиматизируют.

Літ .: Нікольський Г. В., Приватна іхтіологія. 3 вид., М., 1971
Рецепти з цим продуктом