| Головна |
для фаршу:
- М'ясо (баранина або яловичина) - 500 гДля тіста потрібно змішати борошно з водою і сіллю і все ретельно замішати. Потім відкласти на 30-40 хвилин, накривши вологою полотняною серветкою.
Для приготування фаршу, потрібно пропустити м'ясо через м'ясорубку, дрібно нашаткувати цибулю і натерти гарбуз на великій тертці. Всі компоненти ретельно перемішати і додати сіль, перець, мускатний горіх.
Повернемося до тіста. Тісто розкачати тонкими джгутами й нарізати шматочками по 18 - 20 г. Кожен шматочок розкачати в тонкий кружок так, щоб його краї були дещо тонше, ніж середина. Коржики повинні вийде товщиною 3 - 5 міліметрів і діаметром близько 10 сантиметрів.
Покласти на серединку кожного коржика ложку фаршу, а зверху кінці коржі защепіть (начебто гостроверхій цибулини). Потім розкласти їх на деякій відстані один від одного на решітки каскана і варити на пару 35 - 40 хвилин. Під час варіння манти збільшаться рази на 2. Готові пиріжки вийняти, змастити вершковим маслом, щоб вони не злиплися на тарілці і подавати з будь-яким гострим соусом.