Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Тофу

Тофу

Тофу - Це соєвий сир, тобто сир з соєвого молока.

Як і більшість відкриттів, тофу був відкритий випадково. Один китайський кухар при варінні супу використовував соєві боби і, коли вони зварилися, він, додаючи спеції в суп, додав сіль нігарі для аромату. Це викликало утворення згустків, які кухар виловив шумівкою.

Вони були ніжно-кремового кольору, пружні і блискучі. Це був соєвий сир - тофу.

Пізніше його навчилися використовувати в їжу, навчилися зберігати його. Китай у своїй історії переживав різні періоди. Був і голод, але соєві боби були в Китаї завжди, і завжди в Китаї виготовляли тофу.

Він став частиною його культури і традицій китайської кухні. Китайці ставляться до тофу не тільки як до продукту харчування, а й як до чогось -то магічному. Вони давно відкрили лікувальні властивості тофу і широко використовують його.

До Японії тофу потрапив з Китаю не раніше 1500 років тому. Привезли його до Японії ченці-буддисти. Японці поставилися до тофу не як до простого продукту, а як до чогось священного. Процес виробництва тофу в Японії нагадував церемонію священодействие.

І досі його виробляють там згідно сформованій давньої традиції. Сьогодні його можна купити в Японії всюди, він перетворився на "національний" продукт. Його називають "рослинним м'ясом".

Сьогодні тофу популярний і на Заході. Припускають, що тофу потрапив до Європи в 16 столітті, привезли його торговці-місіонери.

Тофу - чудове джерело білка високої якості. Він містить всі дев'ять амінокислот, які люди повинні вживати для підтримки хорошого здоров'я. Тофу також є хорошим джерелом кальцію та харчової дієтичної клітковини, якої збіднений раціон сучасного росіянина. Тофу містить компоненти, які запобігають виникненню хронічних захворювань: раку і хвороб серця.

Тофу це продукт без смаку і запаху, його консистенція дозволяє приготувати з нього різноманітні страви. Він гарний у приготуванні соусів і паст. Його можна використовувати в приготуванні супів і основних страв з овочів і злакових. Він успішно використовується в приготуванні пудингів і морозива, при випічці пирогів і тортів.

Він набуває будь-який смак з палітри смаків: солоний, кислий, солодкий, гострий і ін. Цей продукт може замінити вам на кухні такі продукти, як м'ясо, яйця, молоко, сири. Не потрібно бути шефом, щоб використовувати достоїнства тофу.

Більшість сортів Тофу проходять пастеризацію на обробних заводах. Продукти з Тофу повинні зберігатися в холодному місці. Пастеризований продукт не потребує ніякого охолодженні, поки знаходиться в закритому стані. Деякі види Тофу можуть зберігатися в холодильнику протягом одного тижня, якщо помістити Тофу в воду, і міняти її щодня. Вода утримує Тофу від поглинання ароматів інших продуктів
Рецепти з цим продуктом