Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Вареники старорусские


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Яловиче серце - 100г
- Яловиче легке - 200г
- Сушені гриби - 3-4 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Вершкове масло - 1 ст. л.

 для тіста:

 - Пшеничне борошно - 1.5 склянки
- Молоко - 1.5 склянки
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Масло - 1 ст. л.
- Сметана - 1/2 склянки
- Сіль.
Приготування:
Легке, серце промити в холодній воді, зварити, подрібнити на м'ясорубці. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії, додати до меленій ліверу і всі разом ще трохи обсмажити. Сушені гриби промити, відварити, дрібно нарубати, обсмажити і додати у фарш. Змішати воду з молоком і сіллю. Висипати борошно на стіл гіркою. Зробити в ній поглиблення у вигляді воронки і, поступово додаючи до борошна воду з молоком і яйцями, замісити тісто. В кінці додати рослинне масло. Тісто тонко розкачати качалкою; чаркою або спеціальною виїмкою вирізати з нього кружечки. Обробити тісто можна й іншим способом: для цього тісто потрібно розрізати на три рівних шматка і кожен з них скачати в довгий джгут товщиною в середній палець. Потім джгут розрізати на шматочки завбільшки з волоський горіх і розкачати кожен з них в дуже тонку круглу корж діаметром 4-5 см.

На кожен коржик покласти трохи фаршу і защипнути краю коржі так, щоб вийшов півмісяць. Готові вареники (30 штук) скласти на стіл, посипаний борошном. Варити вареники в киплячій воді, поки вони не спливуть.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Вареники старорусские. Щиро сподіваємося, що блюдо Вареники старорусские сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!