Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Галушки з щуки під соусом

Галушки з щуки під соусом


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Щучі голова і плавники - 750г
- Щука (м'якоть) - 500г
- Яйце (білки і жовтки) - 3 шт.
- Великі креветки - 200г
- Вершкове масло - 50г
- Печериці - 50г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Черстві булочки - 2 шт.
- Молоко - 250 мл
- Борошно - 1 ст.л.
- Біле вино - 125 мл
- Вершки - 250 мл
- Кріп - 1 пучок
- Змішана зелень - 1 пучок
- Лавровий лист - 1 шт.
- Мускатний горіх (тертий) - на смак
- Білий перець, сіль - за смаком.
Приготування:
Щучі голови і плавники відварити у воді з 1 цибулиною, зеленню, лавровим листом, сіллю і перцем під кришкою, процідити через сито і відставити. Натерти кірку булочок. Замочити булочки в молоці. М'якоть щуки нарізати кубиками і 2 рази пропустити через м'ясорубку разом з віджатим м'якушем булочок. Потім залишити охолоджуватися 2:00. Готову масу приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Додати білки, все ще раз охолодити. Закип'ятити рибний бульйон. Сформувати з фаршу галушки і томити 10 хвилин в бульйоні. Розігріти в бульйоні очищені великі креветки. Для соусу нарізати дрібними кубиками залишився лук, згасити в маслі, додати дрібно нарізані шампіньйони, посипати борошном і обсмажити. Залити щучьім відваром і білим вином. Варити соус кілька хвилин, змішати жовтки з вершками і додати в соус. Посипати подрібненим кропом. Галушки подавати з соусом.


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Галушки з щуки під соусом. Щиро сподіваємося, що блюдо Галушки з щуки під соусом сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти