Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Кокос

Кокос

Кокосовий горіх - Плід кокосової пальми. Він має вигляд великої кістянки (важить від 1,5 до 2,5 кг), покритої твердою, зовні волокнистою оболонкою. У порожнині горіха знаходиться придатна для пиття рідина - кокосове молоко, а на внутрішніх стінках розташовується товстий шар білої м'якоті. У недостиглого горіха молока немає, а замість нього присутній кислувато-солодка рідина (кокосова вода), яка добре втамовує спрагу. У міру дозрівання горіха вміст жиру в рідині збільшується і вона перетворюється в емульсію, схожу з коров'ячим молоком і заменяющую його в їжі місцевого населення. Кокосове молоко містить близько 27% жиру, 6% вуглеводів і 4% білка.

Кокосове молоко дуже корисне і смачне. Воно має приємний запах і солодкий смак. Якщо ж запах кокосового молока нагадує згіркле масло, а його смак кислий, то кокосовий горіх прокис і не годиться у вживання. Кокосове молоко використовується для приготування багатьох екзотичних страв.

М'якоть кокосового горіха можна їсти в сирому вигляді без особливого приготування: її просто слід натерти на тертці.

Перед використанням кокосові горіхи миють і обсушують. Потім горіх розкривають, зливають кокосове молоко, після чого горіх розбивають і витягають із нього м'якоть.
Рецепти з цим продуктом