| Головна |
З отриманої маси сформувати (без панірування) биточки по 2 шт. на порцію і підсмажити їх на оливковій (прованському), горіховому або соняшниковій олії.
Ріпчасту цибулю нарізати часточками, баклажани - скибочками, стручки овочевого солодкого перцю нашаткувати великої локшиною, свіжі помідори обшпарити в окропі, видалити шкіру і розрізати на часточки. Підготовлені овочі обсмажити окремо на рослинному маслі, потім все з'єднати, додати помідори, гілочки зелені петрушки, сіль і перець.
Половину цієї овочевої суміші покласти шаром в глибокий сотейник, а на неї укласти смажені биточки, які закрити другою половиною овочевої суміші; тушкувати при слабкому кипінні 25-30 хвилин. Щоб овочі не підгоріли, підливати під час тушкування трохи води або бульйону. Цю страву можна подати гарячим і холодним.
При подачі на блюдо або тарілки покласти биточки, а на них - тушковані овочі, посипати зеленню петрушки і дрібно посічений часником; зверху на овочі покласти скибочки лимона і маслини