Пельмені з рікоттою

Приготування тіста: Насипте просіяне борошно гіркою на стіл, додайте дрібку солі і 4 яйця. Замісити круте пружне тісто. Місити потрібно не менше 10 хвилин. Якщо воно виходить занадто твердим, додайте трохи води або оливкової олії. Потім покладіть тісто, огорнуте в чистий рушник, відпочити на 30 хвилин, після чого розкачайте тонкі пласти, спеціальною машинкою або качалкою.

Приготування пельменів: Розкачайте тонкий пласт тіста. Зробіть стаканчиком кружечки середнього розміру. Викладайте суміш невеликими порціями (ложкою) на половину кружечка, накрийте його іншою половиною тіста і примніть. Можна змочити краю теплою водою або сирим яєчним білком. Кидайте пельмені в заздалегідь приготовлену велику каструлю з киплячою підсоленою водою (на велику каструлю не більше 2 ст. Ложок солі). Як тільки пельмені піднімуться на поверхню, вийміть з "дірявим" ополоником. Злийте гарненько воду. Викладайте на блюдо. Тепер тільки залишилося полити пельмені топленим вершковим маслом, куди заздалегідь кинули листочки майорану. Розкладіть пельмені по тарілках, посипте зверху кедровими горішками і рубаною зеленню майорану. Подається до столу в гарячому вигляді.

• Риба з часником по-ліванських (Samke harra)
• Гриби з часником і кедровими горішками
• Кибби (Kibbi Nayye)
• Шоколадні біскотті з корицею і горіхами
• Норвезька сьомга, запечена з сиром, з соусом з базиліка і кедрових горіхів
• Флан з пармезаном і шпинатом
• Салат венеціанський з курки