| Головна |
для відвару:
- Відвар грибний - 250 млдля начинки:
- Гриби сушені - 60 гДля тіста: до соняшниковій маслу долити окріп і насипати борошно. Отриману масу швидко але ретельно замісити. Потім розкачати тісто дуже тонким пластом (майже до прозорості), при цьому до нього годі й підсипати муку, таке тісто не прилипає до дошки.
Сушені гриби залити водою і замочити на деякий час, потім відварити, а відвар злити в окремий посуд. Відварені гриби дрібно порубати і обсмажити з дрібно нашаткованою цибулею. Далі потрібно зварити розсипчастий рис або гречану кашу. Кашу і обсмажені гриби з'єднати з рубаним вареним яйцем і все добре розім'яти в однорідну масу.
Розкатаний пласт з тест розрізаємо на квадрати по 5 см, кладемо на них по ложці фаршу і робимо пельмені.
На заключному етапі, кундюми потрібно покласти на широку сковороду або лист добре змащений маслом і поставити його в духовку на помірний вогонь протягом 12-15 хвилин. Після перекласти кундюми в горщик, залити гарячим грибним відваром, який залишився після відварювання грибів, посолити, додати лавровий лист, чорний перець, кілька зубчиків часнику, зелень петрушки і все те поставити в духовку і томити 15 хвилин.
Перед тим як подавати, кундюми залити сметаною і викласти в тарілки.