Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з грибів » Пельмені » Кундюми

Кундюми


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Борошно пшеничне - 160 г
- Водо- 75 мл
- Олія соняшникова - 40 г

 для відвару:

 - Відвар грибний - 250 мл
- Часник - 10 г
- Сметана - 100 г
- Зелень петрушки
- Перець чорний горошком
- Лавровий лист, сіль

 для начинки:

 - Гриби сушені - 60 г
- Каша гречана або рис - 150 г
- Олія соняшникова - 40 г
- Цибуля ріпчаста -1/2 шт.
- Яйце - 1 шт.
Приготування:
Кундюми - старовинне російське блюдо, на Русі його готували протягом кількох століть (з Мономахового часів). Ці пельмені якнайкраще підходять до пісної трапези. Основна відмінність кундюмов - це специфічний рецепт тіста, інше суттєва відмінність, що їх не відварюють, а спочатку печуть, а потім томят в духовці, так як раніше духовки не було, то для цього використовували російську піч.

Для тіста: до соняшниковій маслу долити окріп і насипати борошно. Отриману масу швидко але ретельно замісити. Потім розкачати тісто дуже тонким пластом (майже до прозорості), при цьому до нього годі й підсипати муку, таке тісто не прилипає до дошки.

Сушені гриби залити водою і замочити на деякий час, потім відварити, а відвар злити в окремий посуд. Відварені гриби дрібно порубати і обсмажити з дрібно нашаткованою цибулею. Далі потрібно зварити розсипчастий рис або гречану кашу. Кашу і обсмажені гриби з'єднати з рубаним вареним яйцем і все добре розім'яти в однорідну масу.

Розкатаний пласт з тест розрізаємо на квадрати по 5 см, кладемо на них по ложці фаршу і робимо пельмені.

На заключному етапі, кундюми потрібно покласти на широку сковороду або лист добре змащений маслом і поставити його в духовку на помірний вогонь протягом 12-15 хвилин. Після перекласти кундюми в горщик, залити гарячим грибним відваром, який залишився після відварювання грибів, посолити, додати лавровий лист, чорний перець, кілька зубчиків часнику, зелень петрушки і все те поставити в духовку і томити 15 хвилин.

Перед тим як подавати, кундюми залити сметаною і викласти в тарілки.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Кундюми. Щиро сподіваємося, що блюдо Кундюми сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти