Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Кефаль

Кефаль

Кефалі (Mugilidae), сімейство риб загону кефалеобразних. Тіло вальковатое, покрито досить великою лускою. Рот маленький, поперечний; зуби дрібні. Спинних плавця 2; в першому зазвичай 4 колючки, у другому 7-12 променів. Зазвичай довжина тіла 35-40 см, іноді до 70-90 см. Близько 15 пологів (понад 100 видів); мешкають головним чином в морських і солонуватих прибережних водах всіх тропічних і теплих морів; кілька видів - в прісних водах тропічної Америки, Мадагаскару, Південно-Східної Азії, Австралії та Нової Зеландії. У Росії 8 видів; в Чорному морі - лобан (Mugil cephalus), сингіль (М. auratus), гостроніс (М. saliens) та ін., в Японському - лобан і піленгас (М. so-iuy). Сингіль і гостроніс в 1930-34 успішно акліматизовані в Каспійському морі. Кефалі дуже рухливі, тримаються дрібними зграйками, часто вистрибують з води при переляку. Харчуються головним чином детритом і нижчими водоростями, обростаючими предмети, що знаходяться у воді. Об'єкт промислу і спортивного лову. Мальков кефалі вирощують в солонуватих лагунах і лиманах, а також в ставках. При цьому в Чорному м. Отримують 40-60 кг, іноді 110 кг риби з 1 га, в тропічних водах - 300-350 і навіть до 4000 кг / га. Ловлять кефалі обметнимі знаряддями, неводами, наметами (накидкою), кефальнимі заводами і т. Д.

Т. С. Расс.

Рецепти з цим продуктом