для покриття:
- Вершкове масло - 2 ст.л.Покласти макарони в змащену маслом вогнетривку форму, зверху укласти очищені від шкіри і кісток шматки копченої мерлузи і кілька шматочків масла.
Молоко і борошно прогрівати, поки не вийде густий соус, потім додати збиті жовтки, потримати ще якийсь час на вогні безперервно помішуючи, потім охолодити, заправити сіллю, перцем і 2 ст. ложками тертого сиру. Обережно підмішати збиті в густу піну білки і налити масу у форму на шматки риби. Посипати поверхню запіканки меленими сухарями або тертим сиром і шматочками масла.
Запікати в гарячому духовці приблизно 20 хв. Блюдо повинне покритися апетитною золотистою скоринкою. Коли запіканка підніметься і стане пишною, її треба відразу подати на стіл. До страви підходять свіжі салати (з огірків, помідорів, редиски і зелений салат).