| Головна |
Окремо замісити тісто на теплій воді з крихт житнього хліба, житнього борошна і невеликої кількості дріжджів. Поставити тісто в тепле місце для дозрівання на 1-2 ч.
Після цього з тіста зробити невеликі коржі (по 50-100 г) і запекти їх на сковорідці в духовці або російської печі. Готові коржі, розрізані на половинки, покласти в каструлю з замішаними сухарями і ретельно перемішати. Додати цукор, дріжджі і ще раз перемішати. Залишити на 10-12 ч в холодному місці.
Влітку на цьому квасі можна готувати окрошку, додавати в овочеві супи. А смак квасу можна змінити додаванням спецій і цукру, меду або патоки.