Головна » Рецепти за алфавітом » Квас селянський
Квас селянський
Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Житній солод - 500 г
- Ячмінний солод - 200 г
- Житнє борошно - 300 г
- Житні сухарі - 1 склянка
- Житній черствий хліб - 2 шматки
- Патока -700 г
- Меду - 2 ст. л.
Приготування:
Солод і борошно замішують з 3 л води, що утворилася масі дають вистоятися 10-12 год, після чого її викладають в емальований посуд, накривають кришкою, ставлять у гарячу духовку і томят 2.5-3 ч. Потім перемішують, соскабливают зі стінок, заливають доверху окропом і знову ставлять у духовку на добу.
Після чого кладуть у ємну посуду і заливають 9 л окропу. При помішуванні в нього додають подрібнені сухарі, хліб, відстоюють 8 ч. Коли гущавина осяде і почнеться бродіння сусла, його зціджують. Гущу заливають знову 8 л гарячої води, розмішують, відстоюють 2-3 год і зціджують. Знову заливають гущу 4 л окропу, розмішують і після відстоювання зливають.
В отримане сусло додають м'ятний настій, патоку і, не додаючи дріжджів, залишають для бродіння. Приблизно через 2год переносять на холод і, коли бродіння затихне, додають патоку, щільно закривають.
Квас буде готовий через 3 дні. Зберігати його краще на холоді (кілька місяців), при цьому кислотність підвищується.
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Квас селянський. Щиро сподіваємося, що блюдо Квас селянський сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
