Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Квашена капуста 1

Квашена капуста 1


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Капуста білокачанна
Морква
Сіль - 1 ст.л. (без верху) на 1 кг капусти
Цукор - 1 ст.л. (без верху) на 1 кг капусти

Приготування:
Нашаткувати капусту (у нас 18 кг), потерти на тертці моркву (у нас 2 кг)
Розподілити морква по капусті. Рівномірно посипати сіллю і цукром (у нас 19 ст. Ложок солі і 19 ст.ложек цукру).
Все перемішати (але не м'яти)
Перекласти в каструлю (у нас на 18л) або бак. У середину можна покласти яблука (якщо вони великі, то краще без серцевини). Утрамбувати, але не дуже сильно
Якщо дуже багато соку, то можна злити в банку (щоб при необхідності додати). У нас капуста була соковита - залишилося 1,5 літра соку. Накрити капустяним листям.
Каструлю або бак поставити в тазик, щоб туди стікав зайвий сік. Зверху покласти тарілку і на неї гніт (у нашому суча 2кг). Капуста має бути вся під соком. Поставити на кілька днів кваситиметься. (У нас стоїть на кухні).
Пройде 3-5 днів. Сік повинен заграти, "засоплівіться". З'являються пузирікі.
На 4-6 день потрібно зняти гніт і проколоти капусту до самого дна каструлі качалкою або тонкої пляшкою для того щоб зійшла гіркота.
(Зроблю ще фотки). На наступний або через день, два (залежить від об'єму) капусту можна перекласти для зберігання бажано в прохолодне місце. Накрити марлею і стежити щоб зверху був сік.
Ми зберігаємо готову капусту на балконі.

Примітка:
Капуста виходить хрустященькая. Моя мама любить посипати її пісочком цукровим і просто так є. Можна зробити з цибулею та олією. Я люблю з квашеної капусти щі.
Якщо раптом капуста перекисло (коли готова стоїть в теплому місці, то перекісает), то її можна просто промити водою.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Квашена капуста 1. Щиро сподіваємося, що блюдо Квашена капуста 1 сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!