Мангольд (листова буряк) - це скоріше овоч, ніж зелень - велика рослина висотою до 60-70 см. Мангольд дуже гарний - він прикрашає город і і навіть квітник, особливо красивими бувають красночерешковие сорти з різьбленими листям.
Залежно від забарвлення черешка його підрозділяють на червоно-стебловий, жовто- стебловий, зелено-черешковий і сріблясто-черешкова.
Мангольд багатий вітамінами і приємний на смак. У їжу використовують як листя, так і соковиті, м'ясисті черешки. Листя додають у салати, борщі, щі, супи, а черешки відварюють або обсмажують і вживають як гарнір. Черешки гасять, як спаржу або кольорову капусту, використовують як гарнір для різних страв. Це цінний овоч для дитячого харчування.
У лікувальних цілях ця рослина застосовують для зниження кров'яного тиску.
