Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Стерлядь

Стерлядь

Стерлядь - (Acipenser ruthenus), риба сімейства осетрових. Довжина - до 125 см, важить до 16 кг (зазвичай менше). Поширена в річках басейнів Чорного, Азовського, Каспійського моря і Північного Льодовитого океану. Випущена в річки Німан, Західну Двіну, Онега, Печору, Амур та ін., А також в ряд водосховищ. Є 2 раси стерляді - європейська і сибірська: відомі напівпрохідні форми стерляді (для Каспійського моря).

Довжина - до 125 см, важить до 16 кг (зазвичай менше).
Нерест - навесні на швидкій течії, на галечному або кам'янистому грунті.

Живе стерлядь до 22 лет.Плодовітость від 4 до 137 тис. Ікринок. Харчується переважно личинками комах. Взимку звичайно залягає в ями.

Незважаючи на свою порівняно невелику величину, стерлядь становить чи не найбільш чудовий вид з усього сімейства осетрових, що має у нас таке величезне промислове значення.

Від усіх інших риб роду осетрів стерлядь легко відрізняється як за своєю величиною, так і по своєму подовженому вузькому носі, довгими, бахромістимі вусиками, що досягають до рота, двухраздельная нижньою губою і дотичними бічними щитиками.
Відомо, що до столу Івана Грозного поставляли стерлядь з ярославських річок. Колись у Волзі царська риба водилася у великих кількостях. Зараз зловити стерлядь - рідкісна удача. Але в недалекому майбутньому і сучасні рибалки зможуть поласувати стерлядкой. Сьогодні в Волгу випустили велику партію мальків стерляді.
Рецепти з цим продуктом