Головна |
|
Перекладіть рибу в дволітрову керамічну форму для духовки, слив рідину в окрему миску.
Розтопити масло в каструлі. Додайте цибулю-шалот, обсмажте протягом 3 хв, до м'якості (не сильно). Додайте борошно і готуйте ще 1 хв. Поступово долийте рідину з-під риби, залиште тушкуватися на маленькому вогні на 5 хв.
Додайте в каструлю (3) 150 мл вершків, креветки, каперси, кріп, перемішайте і готуйте 1 хв. Приправте сіллю і чорним перцем, потім полийте цим соусом рибу у формі.
Злийте картоплю. Потім поставте каструлю назад на маленький вогонь і розімніть на пюре, додаючи масло, вершки, жовток і сіль. Коли пюре готове, викладіть його ложкою на рибу і примніть зверху виделкою. Запікайте протягом 30-35 хв, до золотистого кольору, утворення скоринки і бурління риби.
На 6 порцій