Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Другі страви » ... Із судака » Судак, фарширований цілком

Судак, фарширований цілком


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Судак - 1 шт. (1.5кг)
- Судак (філе, для фаршу) - 600г
- Вершки - 1 стакан
- Естрагон (зелень) - 1 ч.л.

 для соусу:

 - Яйце (жовток) - 4 шт.
- Вершкове масло - 100г
- Лимон - 1 шт.
- Чорний перець (горошини) - 8 шт.
- Столовий оцет - 1/4 склянки
- Вода - 1/2 склянки.
Приготування:
Рибу очистити, зробити розріз на спині, вийняти кістки, промити тушку всередині, наповнити фаршем, акуратно зашити, загорнути в серветку і варити на гратах в казані на пару. Готову рибу нарізати шматками, покласти на блюдо і залити голландським соусом. Приготування фаршу: філе судака пропустити 3 рази через м'ясорубку, посолити, поперчити і, вибиваючи масу, влити поступово 1 склянка вершків; додати зелень естрагону. Приготування соусу: роздрібнити перець, покласти в емальовану каструлю, влити оцет, поставити на вогонь і тримати на вогні, поки оцет на випарується зовсім. Влити холодну воду, додати жовтки, масло, нарізане шматочками. Посолити. Поставити каструлю на пару і безперервно заважати дерев'яною лопаткою в одному напрямку до тих пір, поки соус не загусне до консистенції сметани. Процідити соус через сито, додати за смаком сік лимона.


Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Судак, фарширований цілком. Щиро сподіваємося, що блюдо Судак, фарширований цілком сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти