Головна |
|
для начинки:
- Вершкове масло - 2 ст.л.для смаження:
- Яйце - 1 шт.Продукти для начинки змішати, покрити Сумішшю внутрішні сторони філе, потім скласти обидва філе у формі риби, змочити збитим яйцем, обваляти в мелених сухарях (змішаними з тертим сиром) і обсмажити на сковороді з обох сторін (або запекти в духовці) до утворення золотистої скоринки. Щоб краї філе не розходилися, можна закріпити їх, проткнувши навскіс дерев'яною шпилькою, яку вийняти перед подачею на стіл.
Наприкінці смаження рибу полити сметаною, накрити сковорідку кришкою або подвійною листом пергаменту і тушкувати кілька хвилин. Готову скумбрію укласти на блюдо і полити жиром зі сковороди. На гарнір подати відварну картоплю і тушкований шпинат або інші овочі. Гарні також тушковані гриби.