Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Качка

Качка

М'ясо качки - Бролерной - один з найбільш корисних і збалансованих за поживністю, змісту мікро елементів, вітамінів видів м'ясо продуктів. У м'ясі качки - бролерной міститься калій, натрій, фосфор, кальцій, залізо, мідь та інші елементи, необхідні для організму людини. М'ясо качки - бролерной є одним з найбільш цінних постачальників вітамінів групи В, В1, В3, В6, В12, рибофлавіну, фолієвої кислоти. М'ясо уткі- бролерной містять повноцінний білок, оптимально збалансоване по складу амінокислот підсилює статеву потенцію.

Різнорідна група птахів сімейства качиних загону гусеобразних. Важать 300-1700 р Поширені всесветно. За особливостями будови, біології та промисловому значенню качки ділять на справжніх качок, нирків і крохалів. Справжні, або річкові, качки не здатні пірнати, годуються на мілководді або на суші, їжа рослинна і тваринна, м'ясо їх високої якості. Це найцінніші промислові види: крижень, шилохвіст, свищів, сіра качка, чирки (свистунок, клоктун та ін.). Всі качки - перелітні птахи, лише деякі зимують на С. (на морі або незамерзаючих прісних водоймах). З 35 видів качок, що зустрічаються в Росії, більшість зимує на півдні Каспійського моря.

Качки домашні (Anas domestica) походять від дикої качки-крижні, одомашненої приблизно за тисячу років до н. е. в Європі, Азії, Північній Африці та Північній Америці. Статева зрілість настає у віці 6-7 міс. За один цикл яйцекладки (5-6 міс) зносять 90-130 яєць. Після линьки, триваючої близько 4 міс, а при диференційованому світловому режимі - близько 2 мес, яйцекладка поновлюється. Яйця важать 85-90 г. Термін інкубації яєць 27-28 сут. Дорослі селезні важать 3-4 кг, качки 2-3,5 кг. У напрямку продуктивності породиуткі ділять на м'ясні (пекінські, сірі українські, чорні білогруді та ін.), М'ясо-яєчні або яєчно-м'ясні (хакі-Кемпбелл, дзеркальні і ін.) І яйценоскі (індійські бігуни). Основна продукція утководства - м'ясо. У колгоспах і радгоспах понад 90% поголів'я порідних качок складають пекінські качки і кроси цієї породи. Виробництво м'яса качок ведеться в основному спеціалізованими господарствами з використанням інтенсивної технології. Проводяться двух-, трикратне комплектування батьківського стада і т. Н. примусова прискорена линька (для подовження термінів яйцекладки), збільшуються терміни використання несучок. На одну качку батьківського стада в таких господарствах отримують до 250 яєць на рік. Промислове вирощування качок ведеться в клітинних батареях або в пташниках (без вигулів або з обмеженими вигулами) з механізованими роздачею кормів, напування, прибиранням посліду, а також регулюванням мікроклімату. Годують птицю комбікормом. Каченят на м'ясо вбивають в 50-55-добовому віці, коли вони важать 2,5 кг і більше.
Рецепти з цим продуктом