Головна |
для панірування:
- Вода - 1/2 склянкиЗварити в підсоленій воді раків. Варені раки мають оранжево-червоний колір; хвіст у них, як його прийнято називати, «шийка», підігнутий під черевце, при розгинанні легко відтягується і при відпуску знову згортається, приймаючи початкове положення. Очистити раків і взяти тільки ракові шийки. Обернути шийки тонкими скибочками шпику, проколоти шпажками, вмочити в приготовлену панірування і підсмажити в дуже гарячому маслі. Вийняти шпажки і обваляти гарячі підсмажені рулети в молотом мигдалі.