Раки в томатному соусі

Раків ретельно миють в декількох водах, потім живими кинути в киплячу солону воду і варити 10-15 хвилин. Варені раки мають оранжево-червоний колір; хвіст у них, як його прийнято називати, «шийка», підігнутий під черевце, при розгинанні легко відтягується і при відпуску знову згортається, приймаючи початкове положення.

Раків їдять гарячими і холодними. Але краще залишити їх у відварі, поки охолонуть, тоді вони будуть дуже соковиті. У відвар покласти багато кропу, але можна за бажанням класти і інші прянощі. У варених раків відокремити шийки, очистити їх від панцира, скласти гіркою в невелику салатницю. Товсті частини колишній, відокремлені від панцира, розкласти по краю салатниці, навколо ракових шийок і полити томатним соусом з вином.

Також Вас може зацікавити:

• Соус Кольбер білий до відварним рибам
• Раки з рисом
• Гратін з річковими раками
• Салат з раків з овочами
• Паста з ракових шийок
• Раки і креветки в вермуті
• Суп раковий з рибою

Останні рецепти