Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Пікша

Пікша

Пікша - (Melanogrammus aeglefinus) веде переважно донний спосіб життя і харчується бентосом. Перший спинний плавець у неї значно вище другого і третього. Тіло порівняно високе, кілька стисле з боків. Спина темна з бузковим відливом, боки і черево сріблясті, бічна лінія чорна, над грудним плавником чорна пляма.

Поширена тільки в північних водах Атлантичного океану біля берегів Європи, навколо Ісландії і у Північної Америки. Ареал проживання обмежується полносольнимі морями, в опріснених Балтійському і Білому морях, як правило, не зустрічається. Розмножується в Північному морі, біля берегів Шотландії та Ірландії, на Лофотенская мілководді, у Новій Англії й Нової Шотландії, а також у південного і західного узбережжя Ісландії. З теплими водами Нордкапского течії молодь приноситься в південну частину Баренцева моря, з плином Ірмінгера - до північних берегів Ісландії і перші місяці життя проводить в товщі води, ховаючись від хижаків під куполами медуз.

Молода пікша відгодовується на невеликій глибині, зазвичай менше 100 м. Пікша харчується дрібними молюсками, ракоподібними, черв'яками. Але улюбленою їжею пікші є ікра оселедця в Північному і мойви в Баренцевому морях, яка поїдається нею у величезних кількостях і, безсумнівно, має важливе значення в її кормовому балансі.

Пікша стає статевозрілої на 3-5-му році життя, досягаючи в цей час приблизно 40 см довжини і 1 кг ваги. Зазвичай довжина пікші до 60-70 см, але зустрічається і до 100-110 см. За 5-6 місяців до часу ікрометання вона починає свою нерестовую міграцію.

Пікша є важливим об'єктом промислу в Північному і Баренцовому морях, а також біля берегів Нової Шотландії і Нової Англії. За величиною улову пікша посідає третє місце серед тріскових риб, слідуючи за тріскою і минтаєм. Для неї дуже характерні різкі коливання чисельності зграї, сильно впливають на успішність промислу. Пікша занесена в міжнародну червону книгу.
Рецепти з цим продуктом