Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Закуски » ... З раків » Річковий рак у формі

Річковий рак у формі


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Річкові раки (варені) - 1.5кг
- Желатин - 10-15г
- Вода - 250г
- Рибний бульйон - 1 кубик
- Лавровий лист - 2 шт.
- Насіння кропу - 1/2 ст.л.
- Сік - 1/2 лимона
- Біле вино - 200г
- Кріп (тонко подрібнений) - 1 пучок

 для соусу:

 - Майонез - 300г
- Сметана - 100г

 кріп (тонко подрібнений) - 6 ст.л. для оформлення:

 - Панцир річкових раків, скибочки лимона, гілочки кропу.
Приготування:
Очистіть раків, видаліть нутрощі. Відкладіть найпривабливіші панцири для оздоблення. Вийміть м'якоть і всі їстівні нутрощі. Збережіть хвостові частини.

Замочіть желатин в холодній воді на 10 хвилин. Доведіть до кипіння воду, бульйонний кубик, лаврове листя та насіння кропу. Процідіть, злегка остудіть, введіть віджатий желатин і доведіть до кипіння. Додайте лимонний сік і вино. Відміряйте 500 г бульйону. Додайте половину кропу. Помістіть в холодильник.

Сполосніть холодною водою кільцеву форму. Налийте на дно загуслий бульйон і додайте залишився кріп. Укладіть шарами хвости раків, причому кращі шматки м'яса розташовуйте по краях і в підставі страви. У середину форми покладіть м'якоть колишній і дрібні шматочки.

Помістіть в холодильник на 2-3 години або на ніч.

Приготуйте соус. Змішайте майонез, сметану і подрібнений кріп. Приправте за смаком.

Швидко занурте форму в гарячу воду. Викладіть на блюдо, прикрасьте панцирами раків, скибочками лимона і гілочками кропу.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Річковий рак у формі. Щиро сподіваємося, що блюдо Річковий рак у формі сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти