Головна |
За п'ять хвилин до подачі на стіл слід окропити м'ясо лимонним соком. Результатом обробки соком стане те, що м'ясо злегка змінить свій колір. Коли це станеться, потрібно зібрати залишки соку з поверхні м'яса за допомогою паперового рушника, злегка посолити м'ясо і полити з ложки невеликою кількістю оливкової олії. Потерти Пармезан і прикрасити м'ясо гілочками нічної фіалки. Замість м'яса можна використовувати рибу (тунець або лосось), а замість сиру - зелень або тонко нарізаний бланшований огірок або фенхель.