Карпаччо з яловичини з фіалкою і тертим пармезаном

Порізати м'ясо шматочками близько 100г і, поклавши кожен шматочок між листками паперу, змащеній оливковою олією, натерти його олією за допомогою каталки. Це слід робити дуже акуратно, щоб не пошкодити і не продірявити м'ясо. Потім кожен шматок слід різати пластинками завтовшки з аркуш паперу, які потім повинні повністю покривати поверхню тарілок. Краще зробити це заздалегідь.

За п'ять хвилин до подачі на стіл слід окропити м'ясо лимонним соком. Результатом обробки соком стане те, що м'ясо злегка змінить свій колір. Коли це станеться, потрібно зібрати залишки соку з поверхні м'яса за допомогою паперового рушника, злегка посолити м'ясо і полити з ложки невеликою кількістю оливкової олії. Потерти Пармезан і прикрасити м'ясо гілочками нічної фіалки. Замість м'яса можна використовувати рибу (тунець або лосось), а замість сиру - зелень або тонко нарізаний бланшований огірок або фенхель.

Також Вас може зацікавити:

• Кролик з оливками і помідорами
• Кундюми 3
• Кизил біллі - пряники м'ятні
• Маковий пиріг (без глютену)
• Мус апельсиновий
• Гостра закуска з нуту
• Піца з шинкою
• Рубець, запечений у сметані

Останні рецепти