Головна |
для 5л розсолу:
- Перець (зернами) - 50гПриготувати розсіл: в оцет покласти перець зернами, імбир, часник. Шматки білуги, бестера (стерляді) покласти у велику каструлю, залити пряним оцтом, додати естрагон, чебрець, майоран і 2 великих жмені солі і кип'ятити. Варити до готовності, потім скласти в бочонок, спеції зібрати, перекласти їх марлею з обох сторін і накрити рибу в діжці. Потім залити пряний оцет - розсіл. Бочонок зберігати в прохолодному сухому місці (наприклад, в підвалі).