Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування  " Цибуля ріпчаста

Цибуля ріпчаста

Дворічна рослина зі слабкою кореневою системою і добре вираженою цибулиною. Цей вид цибулі отримав особливо широке поширення. Відбувається він з Середньої Азії і Афганістану. У культурі був відомий понад 4 тис. Років до н. Е.В дикому вигляді не знайдений.

Цибулина ріпчастої цибулі складається з підстави (донця), що представляє собою видозмінений стебло, сухих і соковитих луски, прикріплених до основи, і ростових нирок (зачатків), що знаходяться на внутрішній частині донця. У середній смузі, на Уралі і в Сибіру цибуля ріпчаста обробляють як трирічну культуру. У перший рік з насіння (цибулі-чорнушки) вирощують севок, на другий рік - з севка цибулю-ріпку, а на третій - з цибулі-ріпки рослини, що дають насіння (цибуля-чорнушки).

У північних районах цибулю найчастіше розмножують вегетативно, використовуючи для посадки цибулю-вибірок або севок великого розміру (цибуля-вибірок - це частина цибулі-ріпки, відібрана для посадки в наступному році цибулі на перо, т. Е. Для отримання зеленої цибулі). Лук-чорнушки садівники-любителі вирощують дуже рідко.

Луки дуже корисні всім, особливо їх зелене листя, в яких багато вітаміну С і каротину. Свіжа зелень луків - хороше протицинговий засіб, вона збуджує апетит, посилює виділення травних соків, покращує травлення.

Зелену цибулю всіх видів корисний хворим гострим респіраторним захворюванням або грипом, оскільки містить фітонциди, що згубно діють на хвороботворні мікроорганізми. Про корисні властивості луків можна говорити багато.

Два практичних ради по використанню ріпчастої цибулі в лікувальних цілях.
Щоб зменшити запальний процес і запобігти утворенню бульбашок, свіжі опіки покривають кашкою з сирої цибулі. Таку кашку застосовують і при обмороженнях.

А ось для прискорення дозрівання наривів і пом'якшення мозолів застосовують печену цибулю в суміші з коров'ячим маслом.

 Цибуля зелена (перо) багатшими цибулини вітамінами С (30 мг%), РР (0, 3
мг%), В, (0, 1 мг%), В6 (0, 1 мг%), каротин (2 мг%), калієм (259 мг%),
кальцієм (121 мг%), залізом (1 мг%), натрієм (57 мг%), магній (18 мг%).

Вітаміну С в зеленій цибулі міститься 30% мг. Зелену цибулю всіх видів корисний хворим ГРЗ чи грипом, оскільки містить фітонциди, що згубно діють на хвороботворні мікроорганізми. При цьому не слід забувати, що при деяких хворобах шлунково-кишкового тракту цибулю, як і ряд інших овочів, протипоказаний.

Свіжа цибуля збуджує апетит, покращує травлення, має гіпоглікемічних дією, тому рекомендується при поганому апетиті і цукровому діабеті. Науковий експеримент показав, що свіжий сік цибулі знижує концентрацію холестерину в крові. Спиртова настоянка з лука (аллилчеп) рекомендується при атеросклерозі і гіпертонічної хвороби з проявами атеросклерозу. Для вигнання гостриків та аскариди рекомендується протягом 3-4 днів є свіжий лук і пити водний настій з нього. Кашка з свіжої цибулі застосовується зовнішньо при вуграх і опіках як протизапальний засіб н при ластовинні та пігментних плямах як відбілюючий. Сік і кашка з печеного лука очищають гнійні рани і прискорюють процеси загоєння. Сік, кашка і відвар лушпиння укріплюють коріння волосся і покращують їх зростання, сприяють зменшенню лупи.

Фітонциди цибулі згубно діють на стафілококи, стрептококи, збудників сибірської виразки, дизентерії, туберкульозу тощо. Шматочки вати, змочені свіжим соком цибулі, рекомендується закладати в ніс при нежиті і у вухо при запальному процесі. При ангіні, запаленні слизової порожнини рота корисно пити або полоскати рот свіжим соком, а при запальному процесі в легенях - вдихати його пари. При зберіганні соку лікувальні властивості його знижуються.
Лук надає їжі приємний смак і вітамінізує її.

Рецепти з цим продуктом