| Головна |
Оброблену на філе з шкірою і лускою рибу посипають сіллю і цукром. На пергаментний папір укладають шар філе (шкірою вниз), зверху шар дрібно нарізаної зелені кропу і другий шар філе (м'ясом вниз). Після цього рибу загортають у пергамент і поміщають під гнітом в холодильник.