Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » страви з язя » Соління » Риба, просолена" під лососину "

Риба, просолена "під лососину"


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Риби (щуки, жереха, голавля, язя) - 1кг
- Для засолювальний суміші (100-200г)
- Сіль - 2 частини
- Цукровий пісок - 1 частина
- Товчений запашний перець або коріандр - за смаком.
Приготування:
Рибу гострим ножем розкривають по всій довжині з боку спинки. Голову і вузьку частину хвоста відрізають і відкладають для юшки, куди йдуть також ікра або молочко, міхур і печінку; можна відрізати і всі плавники. Усередині рибу ні в якому разі не можна промивати водою, а слід начисто протерти чистою ганчіркою. Бажано вирізати хребет і, зробивши легкі надрізи, висмикнути ребра плоскогубцями.

Рибу всередині помірно посипають ретельно перемішаної засолювальний сумішшю, після чого складають боковинки і поміщають в каструлю під помірний гніт.

Каструлю ставлять у льох або холодильник. Через два дні риба готова до вживання. Кольором і смаком вона наближається до малосольною лососині, дрібні кісточки розчиняються. Після засолювання за бажанням її можна закоптити.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Риба, просолена "під лососину". Щиро сподіваємося, що блюдо Риба, просолена "під лососину" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти