Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з яловичини » Холодці і холодці » Холодець яловичий

Холодець яловичий


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- М'ясна обрезь - 1 кг
- Голяшки або хвости
- Морква - 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- Часник - 1 головка
- Коріння петрушки, лавровий лист, перець запашний горошком, сіль за смаком.
Приготування:
Яловичі ніжки (м'ясні обрізки, хвости) кілька разів промити в проточній воді, розрубати на невеликі шматки, покласти у велику каструлю і залити 4 л холодної води. Каструлю поставити на вогонь, воду довести до кипіння, постійно знімаючи зняти піну, варити 4-5 годин при повільному кипінні. Наприкінці варіння додати крупно нарізану моркву, лавровий лист, перець, цибулю, петрушку і сіль. Коли бульйон стане досить густим, клейким, вийняти з нього м'ясо, кістки і процідити.

М'якоть відділити від кісток, дрібно нарубати, покласти в проціджений бульйон і варити ще 20-30 хвилин. Потім додати дрібно нарізаний часник, посолити за смаком, охолодити, розлити бульйон по лотках для холодцю, постійно перемішування, щоб м'ясо не осіло, і поставити на холод для застигання.

Застиглий холодець нарізати на порції, подати до нього соус хрін з оцтом або гірчицю.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Холодець яловичий. Щиро сподіваємося, що блюдо Холодець яловичий сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти