- Морква - 1-2 шт.
Яловичі ніжки (м'ясні обрізки, хвости) кілька разів промити в проточній воді, розрубати на невеликі шматки, покласти у велику каструлю і залити 4 л холодної води. Каструлю поставити на вогонь, воду довести до кипіння, постійно знімаючи зняти піну, варити 4-5 годин при повільному кипінні. Наприкінці варіння додати крупно нарізану моркву, лавровий лист, перець, цибулю, петрушку і сіль. Коли бульйон стане досить густим, клейким, вийняти з нього м'ясо, кістки і процідити.
М'якоть відділити від кісток, дрібно нарубати, покласти в проціджений бульйон і варити ще 20-30 хвилин. Потім додати дрібно нарізаний часник, посолити за смаком, охолодити, розлити бульйон по лотках для холодцю, постійно перемішування, щоб м'ясо не осіло, і поставити на холод для застигання.
Застиглий холодець нарізати на порції, подати до нього соус хрін з оцтом або гірчицю.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
