Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з осетра » Другі страви » Осетер в сметані

Осетер в сметані


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Осетер (філе) - 800г
- Сіль, перець - за смаком
- Борошно, панірувальні сухарі
- Яйце - 2 шт.
- Масло - 100г
- Борошно - 1 ст.л.
- Рибний бульйон
- Сметана - 125г
- Кріп, петрушка - за смаком.
Приготування:
Осетра розрізати на підходящі шматки, посолити, поперчити, обваляти в борошні, протягнути через розмішане яйце, обваляти в сухарях і тут же обсмажити в олії до рум'яності. Обсушити на кухонній папері і покласти у вогнетривкий посуд.

У залишився від смаження масло всипати борошно, розмішати, згасити і влити бульйон, довести до кипіння, зняти з вогню і вмішати сметану. Посолити, поперчити і залити соусом осетра. Запікати в розігрітій до 200 С духовці до рум'яності.

У рецепті вказано велику кількість масла - це значить, потрібно брати невелику сковорідку, щоб у ній якраз помістився осетер. Сковорідка сильно розігрівається на середньому вогні, потім вогонь кілька (але не до слабкого!) Зменшується і в сковороді піниться масло (на гарячій сковорідці дерев'яною лопаткою заважати його по колу) БЕЗ кольору! Тут же кладете в нього Панірувати осетра, за пару хвилин він повинен придбати ніжно жовтий колір і паніровка "схопиться", якщо сковорода велика доведеться перевернути, якщо маленька, то масло покриє осетра повністю - перевертати не треба, тут же вибрати на папір і тут же (або якщо не встигаєте швидко, то в перервах знімайте сковороду з вогню, щоб масло не горіло) вмішати борошно і далі за рецептом. Якщо Ви осетра НЕ смажите, а тільки даєте утворитися скоринці, то він напівсирої, а на скоринці "липне" соус і він прожарівается вже в духовці - все виходить однорідним. Запікати потрібно, звичайно, без кришки і мін. 10 - хороший час, але з режимами я Вам не підкажу, я не знаю Ваших режимів. Гриль потрібен тільки при бажанні мати сильно запечену рибу. Я все зазвичай роблю гарячим повітрям - швидше.

Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Осетер в сметані. Щиро сподіваємося, що блюдо Осетер в сметані сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти