Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з палтуса » Другі страви » Відбивні з палтуса з соусом з каперсів

Відбивні з палтуса з соусом з каперсів


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Палтус (відбивні) - 4 шт. (По 200г)
- Сік - 1 лимона
- По вода - 250 мл
- Біле вино - 250 мл
- Оцет - 1 cт.л.
- Сіль - 1/2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Перець (горошок) - 4 шт.
- Гвоздика - 4 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Вершкове масло - 2 ст.л.
- Борошно - 1 ст.л.
- Каперси - 1 ст.л.
- Сіль - 1 щіпка
- Цукор - 1 щіпка
- Яйце (жовток) - 1 шт.
- Вершки - 2 ст.л.
- Лимон - 1/2 шт.
Приготування:
Відбивні з палтуса сполоснути водою, обсушити, скропити лимонним соком, і залишити постояти 10 хвилин. У широкій каструлі закип'ятити воду з вином, оцтом, сіллю, очищеним цибулею, прянощами і лавровим листом протягом 5 хвилин. Рибні відбивні бланшувати в окропі 15 хвилин на слабкому вогні. Відбивні викласти на заздалегідь нагріту тарілку, процідити відвар через сито. Розтопити в каструлі вершкове масло, помішуючи, обсмажити в ньому борошно, до світло-жовтого кольору, поступово влити рибний вар. Закип'ятити соус. Змішати каперси з соусом, приправити за смаком сіллю і цукром. Змішати жовток з вершками, додати 2 ст. л. гарячого соусу. Зняти каструлю з вогню і заправити соус сумішшю з жовтків і вершкового масла. Лимон вимити й нарізати тонкими скибочками. Залити відбивні соусом і подавати прикрасивши дольками лимона.


Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Відбивні з палтуса з соусом з каперсів. Щиро сподіваємося, що блюдо Відбивні з палтуса з соусом з каперсів сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти